Cibuľa, keď ju šúpete, ako nedopustiť, aby slzy padali

Je možné rozrezať slzy bez toho, aby ste preliali slzy? Určite! Dôležité je poznať malé triky obchodu

PRE VŠETKY OSTATNÉ AKTUALITY NÁS SLEDUJTE NA INSTAGRAME

Čo by mohli mať spoločné? cibule hej Liek? Pre mnohých naozaj ťažká otázka. Napriek tomu existuje riešenie dilemy. Pár slov muži neplačú. Tak sa volá jeden z ich úspešných albumov z roku 1980, ale aj skvelá pesnička (Chlapci neplačú).

Ale strihajte ich cibule bez sĺz to nie je také ľahké ani samozrejmé. Bez zabudnutia na dobrota z nich sú hlavnými hrdinami mnohých receptov na omáčky, mäso, prílohy, mäso a samozrejme polievky. Ale ako potom môžeme pokračovať príprava z nich bez toho, aby to malo tento nepríjemný následok? Poďme zistiť…

Cibuľu nakrájajte bez trhania

Pretože to spôsobuje rezanie cibule trhanie? Vysvetlenie je jednoduché: cibuľa obsahuje dve látky, ktoré, ak sa zmiešajú, môžu spôsobiť podráždenie: izoaline, aminokyselina, ktorá obsahuje síru, napr alicín, enzým. Zvyčajne sa tieto látky nachádzajú oddelené vo vnútri buniek cibule, ale keď to príde rezať s cibuľou sa tieto látky dostanú do kontaktu a spôsobia sériu chemických reakcií, pri ktorých vzniká kyselina propensulfénová, látka dráždivá oči, ktorá spôsobuje slzenie.

MOHLO BY VÁS ZAUJÍMAŤ >>> Veľa ľudí miluje bylinkové čaje, no viete, ako ušetriť za ohrev vody?

Produkcia sĺz je reakciou na obrana prirodzené pre náš organizmus eliminovať kyselinu propensulfénovú, ktorá sa vám môže dostať do očí pri krájaní cibule. Existujú však triky, ako obmedziť tvorbu tejto kyseliny a teda ju obsahovať podráždenie očí pri krájaní cibule.

Je dobré vedieť, že a nôž nie je dostatočne ostrý ničí mnoho buniek a zvyšuje kontakt medzi týmito dvoma látkami, ktoré spôsobujú podráždenie. Na druhej strane dobre naostrený nôž znižuje počet zničených buniek a tým aj čiastka z plynu dráždivé látky uvoľnené do ovzdušia. Na zníženie podráždenia očí spôsobeného cibuľou môže byť veľkou pomocou voda. V skutočnosti voda vytvára okolo rastlinného pletiva cibule ochrannú bariéru, ktorá bráni difúzii dráždivých plynov.

MOHLO BY VÁS ZAUJÍMAŤ >>> Citrónová a kávová usadenina: spojenci proti tejto špine v kuchyni

Jedným z riešení je použiť tpanvicu a nôž umytý pod vodou prúd pred krájaním cibule. Prípadne môžete cibuľu nakrájať na veľké kúsky a pred krájaním na menšie kúsky ich na chvíľu namočiť do vody. Na koniec nižšie teplota cibule pred krájaním môže mať pozitívny vplyv na zníženie dráždivého účinku: chlad spomalí difúziu kyseliny. Preto je vhodné vložte cibuľu do chladničky niekoľko hodín pred jej prípravou.

Loading...
Slovo