Tajomstvo varenia šťavnatej kukurice

Kukurica bola do Európy privezená zo slnečného Mexika v 16. storočí. Európski gurmáni nemohli odolať tejto vynikajúcej pochúťke: chutná, šťavnatá, sladká a jemná kukurica zaujala svoje právoplatné miesto na stoloch kráľovských a chudobných.

Existuje mnoho spôsobov, ako variť kukuricu, z ktorých všetky sú jednoduché. Hlavnou vecou je vybrať si kvalitné klasy a zvládnuť niektoré jemnosti prípravy šťavnatej plodiny. V tomto prípade je úspech zaručený!

Ako si vybrať dobré klasy

Ak chcete, aby boli jedlá z kukurice chutné, mäkké a výživné, mali by ste si klasy starostlivo vyberať v obchode alebo na trhu. V skutočnosti to nie je ťažké – stačí zhodnotiť vzhľad listov, vlákien a zŕn. Je určite zvykom zdraviť kukuricu oblečením!

  • Na začiatok venujte pozornosť skutočnosti, že kukurica je dobre ukrytá v prírodných listoch, ktorých farba je dôležitým ukazovateľom. Nás zaujíma zelená farba, no tým žltým je lepšie sa vyhnúť. Vôbec by ste nemali brať ošúpané klasy; takáto kukurica sa rýchlo kazí, niekedy bez čakania na fázu varenia.
  • Mäkké, mliečne žlté zrná bez plesní, škvŕn alebo lysých miest by sa mali ľahko oddeliť od klasu. Žiarivo žlté a tvrdé zrná bývajú po uvarení tvrdé a bez chuti.
  • Vlákna by mali byť elastické, suchosť a žltý odtieň naznačujú, že kukurica je stará. Potrebujeme svetlozelené vlákna.

Správne varenie kukurice

Pripravili sme pre vás osvedčený návod, s ktorým šťavnatú kukuricu určite získate. Budete potrebovať mladé klasy, veľkú panvicu a pár litrov vody.

  • Do hrnca s hrubým dnom nalejte vodu a priveďte do varu.
  • Ošúpte kukuricu z listov a odstráňte stopku, ak existuje. Vložte klasy do vriacej vody.
  • Počkajte, kým voda opäť vrie a znížte teplotu. Mladú kukuricu varte maximálne 20 minút a prezretú aspoň 2 hodiny. Počas procesu varenia môžete odobrať vzorku – ak je zrno mäkké, chutné a sladké, kukurica je hotová.
  • Najlepšie je variť klasy v neosolenej vode, pretože soľ robí zrná tvrdými. Pred podávaním je lepšie pridať korenie.
  • Posypte kukuricu soľou, pridajte maslo, ak chcete, a kráľovské jedlo sa môže začať.

Ako upiecť kukuricu v rúre

Ďalší spôsob, ako pripraviť šťavnatú kukuricu. Budete potrebovať samotné klasy, obľúbené korenie a olivový olej. Medzi pomocnými položkami – fólia.

  • Ošúpte kukuričné ​​klasy a pripravte si vhodné kúsky fólie.
  • Umiestnite jeden kus po druhom do stredu, pridajte soľ a pridajte svoje obľúbené korenie. Vhodné sú provensálske bylinky, paprika, soľ a korenie.
  • Navrch pokvapkáme olivovým olejom. Kukuricu dobre zabaľte do fólie.
  • Kúsky poukladáme na plech a pečieme 30 minút pri 190°C. Ak je kukurica tvrdá, bude to trvať dlhšie.
  • Kukurica je pripravená! Odporúčame podávať s citrónovou šťavou alebo bylinkami a cesnakom pretlačeným cez lis.

Iné spôsoby varenia kukurice

Pre tých, ktorí radi experimentujú, existujú aj iné spôsoby varenia kukurice. Vyskúšajte tie, ktoré sú pre vás pohodlné a podeľte sa s nami o výsledok!

V parnom hrnci. Naplňte nádobu vodou, rošt namažte maslom, pridajte kukuricu a varte 40 minút s pevne uzavretým vekom.

V mikrovlnke. Namočte klasy na 1 hodinu do studenej vody, potom ich vložte do plastového vrecka, pridajte pár polievkových lyžíc vody, pevne zaviažte a vytvorte niekoľko malých otvorov, aby mohla uniknúť para. V špeciálnej miske ohrievajte kukuricu pri maximálnom výkone 15 minút.

V pomalom hrnci. Nalejte vodu do multivarky na maximálnu úroveň, položte klasy, zakryte ich odstránenými čistými listami a nastavte príslušný režim. Za 20 minút je šťavnatá, pikantná a úžasne jemná kukurica hotová!

V teplovzdušnej rúre. Zabaľte klasy do alobalu, vložte do vzduchovej fritézy a pečte pri teplote 210 °C 35 minút.

Kukurica sa dá grilovať, pripraviť z nej lahodné šaláty, pukance, tortilla chipsy atď., a možno ju pridávať do polievok, pizze, koláčových náplní a zeleninového duseného mäsa.

V Mexiku sa pestuje obrovské množstvo odrôd kukurice – biela, červená, modrá a dokonca aj čierna. Aj žltá nám stačí, ak sa ju naučíme správne a vkusne variť!

Loading...
Slovo