Vynechajte džemové šišky. Pistáciová pasta je skutočná bomba

Ako vyrobiť pistáciovú pastu na šišky?

Tučný štvrtok je za nami, a preto je čas rozhodnúť, aké sladkosti sa tento rok objavia na stoloch. V mnohých domácnostiach je odpoveď jednoduchá, tento deň nemožno vynechať šišky. Niektorí sa rozhodnú objednať si balíčky z cukrární, iní si budú chcieť dezert pripraviť sami. Tento rok odporúčame nahradiť pudingové krémy, zaváraniny a džemy pistáciovou pastou. Ako ho pripraviť? Tradičný recept predpokladá použitie čerstvých a nesolených pistácií. Dôležité je vybrať si surové orechy, ktoré dodajú paste tú najlepšiu chuť.

Recept na pistáciovú pastu

  • Začnite upečením asi 200 g pistácií v rúre predhriatej na 180 stupňov C. Asi po 5-7 minútach budú hotové.

  • Keď uplynie posledná minúta, poukladajte na vrch orechy a nechajte úplne vychladnúť.

  • Po dosiahnutí izbovej teploty preložíme pistácie do mixéra. Spočiatku volíme najnižšiu rýchlosť, pričom výkon postupom času zvyšujeme.

  • Z pistácií pomletých na múku sa po cca 10 minútach začne oddeľovať tuk, ktorý po premiešaní vytvorí hladkú a celkom tekutú pastu.

  • Z foriem pripravíme sladký krém na báze masla. Ako to spraviť? Stačí roztopiť pár kociek alebo tabletku bielej čokolády a dôkladne premiešať s pistáciovou hmotou.

Donuty s pistáciovým krémom a bielou čokoládou

Tučné šišky sú po stáročia symbolom tučného štvrtka. Spočiatku sa podávali v slanej forme, plnené rôznymi druhmi mäsa. Postupom času sa recept vyvinul a chutné mäso nahradili sladké krémy, džemy a zaváraniny. Tento rok navrhujeme odklon od tradície a nahradenie ružového džemu domácim pistáciovým krémom s bielou čokoládou. Toto duo chutí vynikajúco.

Pistáciová pasta je zaujímavým doplnkom šišiek123RF/PICSEL

  • 500 g pšeničnej múky,

  • 12 g sušeného droždia,

  • 2 vajcia,

  • 2 žĺtky,

  • 60 g rozpusteného masla,

  • 50 g cukru,

  • 200 ml vlažného mlieka,

  • 1 polievková lyžica liehoviny,

  • rastlinný olej na vyprážanie.

  • domáca pistáciová pasta,

  • 200 g bielej čokolády.

Príprava donutov s pistáciovou pastou

  1. Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme droždie, cukor a vajcia. Cesto vymiesime jednou rukou a druhou prilievame striedavo vlažné mlieko a rozpustené maslo.

  2. Nakoniec k surovinám pridajte lyžicu alkoholu a začnite dôkladne miesiť. Po približne 15-20 minútach získate hladké, ale dosť sypké cesto. Prikryjeme ich utierkou a necháme 1,5 hodiny odstáť.

  3. Po uplynutí určeného času cesto rozdeľte na niekoľko guľôčok s hmotnosťou približne 50-60 g, vytvarujte z nich okrúhle buchtičky, uložte ich na dosku posypanú múkou a nechajte ešte 30-35 minút kysnúť.

  4. V pomerne veľkom a širokom hrnci rozohrejeme na strednom ohni veľkú porciu oleja. Kontrolujme teplotu tuku – šišky vyprážame najlepšie pri 175 stupňoch Celzia.

  5. Keď tuk dosiahne požadovanú teplotu, vložíme dovnútra 3 šišky a opekáme 2 minúty z každej strany. Keď sú pripravené, vyberte ich na papierovú utierku, aby ste vypustili prebytočný olej.

  6. Kým donuty chladnú, pripravte si náplň. Vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu, pridáme domácu pistáciovú pastu a ešte chvíľu zohrejeme.

  7. Mierne teplé donuty naplňte krémom pomocou cukrárskeho vrecka alebo cukrárskej špičky. Plnka bude spočiatku dosť tekutá, no časom vo vnútri donutu zhustne.

  8. Vrchy hotových donutov posypeme cukrom alebo ich polejeme polevou. Dobrú chuť!

Loading...
Slovo