Celé kurča nakrájajte na osem častí

Rozrezanie celého kurčaťa na osem častí – , ale ako to nakrájam na kúsky? Toto sa až príliš často považuje za ťažké, ale v skutočnosti to nie je také zlé. Jednou z podmienok je, že máte dobrý ostrý nôž. Strihanie má určitú logiku, pretože ak cítite miesta na rezanie, cítite, kde je najlepšie rezať. Samozrejme to znie trochu ako abakadabra, ale ak budete postupovať podľa krokov, pochopíte, čo máme na mysli.

Celé kurča nakrájajte na osem častí

Kura zvyčajne nakrájate na 8 kusov:

  • 2 kuracie filety
  • 2 paličky
  • 2 stehná
  • 2 krídla

Motýle

Najprv motýľte kurča. To znamená, že otvoríte kura. Vyzerá to potom trochu ako motýľ. Táto technika rezania celého kurčaťa sa často používa na varenie kurčaťa v rúre. Tvarovaním kurčaťa týmto spôsobom filé ležia v strede a menej rýchlo vysychajú. Za týmto účelom položte kurča prsiami alebo filé nadol. Nahmatajte, kde je chrbtica a prerežte ju ostrým nožom. Môžete na to použiť aj dobré nožnice, ak sa vám to zdá jednoduchšie. Teraz kura otočte a vyrovnajte ho miernou silou. Budete počuť prasknutie. Otočte skrutky tak, aby hrubá strana smerovala von.

Nakrájajte na kúsky

Z polohy motýľa je celkom jednoduché ďalej krájať kurča na kúsky.

Najskôr prerežte kurča na polovicu tak, že vyrežete stred medzi kuracími filetami. Medzi kuracím filé je ostrý kus chrupavky, ktorý môžete opatrne odrezať.

Potom krídlo odrežeme. Urobíte to tak, že ho nadvihnete a pozorne sa pozriete, kde je koža najviac napätá. Položte naň nôž a prerežte ho.

S nohami je to takmer rovnaké. Zdvihnite nohu a priložte nôž ku koži, strihajte čo najviac, kým nepocítite odpor. Potom nohu ohnite a prerežte cez chrupavku.

Teraz vezmite kuracie stehno a presuňte obe časti. Chrupavka je miesto, kde je pohyb, tu musíte rezať.

Potom kuracie filé: opatrne ho nakrájajte pozdĺž kostí, kým nebudete mať pekný filé. Odstráňte kožu.

Zvyšky, ktoré vám ostanú po rozkrojení celého kurčaťa, sú ideálne na prípravu chutnej polievky alebo omáčky, preto ich nevyhadzujte.

Loading...
Slovo